清远鹅煲怎么做
1、把老鹅剁块洗净后放冷水锅上,锅置火上焯,大约表皮熟了后,捞出用清水再次清洗干净,放置一会,这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参棵或3棵洗净、枸杞10克洗净、野生菌菇洗净留着备用。
2、将汤锅置火上,再将已经处理好的鹅肉放入汤锅中,约加3千克水,再放入党参、葱段姜片、用旺火烧开后,用文火慢炖,期间撇去浮沫,文火炖约1、5个小时后,可用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片,再加入野生菌菇,接着用文火慢炖0.5个小时后,就可以放入枸杞、食盐、白胡椒、味精等调味后停火。
3、将沙锅煲置火上烧热端下,把已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫,这时一锅美味的靓汤就可以上桌了。
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