鸭掌怎么去骨
鸭掌的特点是肉厚,有嚼劲,而且富含胶原蛋白,不论是做菜还是作为零食食用,都是深受大众喜欢的食物。鸭掌的做法有很多种,但是但是首先要将鸭掌去骨。鸭掌去骨不难,只是比较耗费时间。鸭掌的去骨方法介绍如下。
工具/原料刀锅子炉子漏勺方法/步骤1将鸭掌洗净,待用。
2锅里放水,加热至85°C左右,把洗干净的鸭掌放入热水中,煮大约4分钟左右,观察水微沸的时候,即可捞出鸭掌。
3在煮鸭掌的过程中,可以抽空准备一盆凉水,待用。
4鸭掌煮好后,将鸭掌放入准备好的凉水中。可反复落水三次,落水时稍微浸泡几秒钟,划动一下,确保鸭掌都接触到凉水。此步骤可用漏勺,方便快捷。
5鸭掌冷却好后,就可以开始去骨了。准备好小刀,顺着鸭掌的骨头方向划开,拿出骨头即可。此过程,初次做会需要些时间,熟练后就能找到窍门,速度会加快很多。
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