刺梨酒行业标准
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1、刺梨酒行业标准:色淡味甘,果微酸酒甜。
2、刺梨酒产生于古代贵阳府。如今在花溪高坡,惠水一带刺梨是常见的山间野果。刺梨叫刺藜,又叫茨梨。
3、惠水的布依族民歌《好花红》是中国经典民谣之一,好花红来好花红,好花生在茨梨蓬,好花生在茨梨树,哪朵向阳哪朵红。可见刺藜在古代就是颇受重视的野果,其甘而微酸,食之可以解闷;亦可消滞渍。
4、刺藜成熟之时,苗女采之市货之。用刺藜烤制的酒成为一大特产。吴振棫在《黔语》一书中详细记载了刺梨酒的特征:其色碧,味微甘,特不酽耳。该书又载罗方泊咏贵州风土诗歌:莲花细剥回子白,刺藜争诧芊儿醅。
5、其下注:刺藜一名送春归,实可酿酒黔俗有芊儿酒。《贵阳府志》称:茨梨掺糯米造酒者味甜而能消宿食。
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