坐臀肉是什么
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坐臀肉是位于后腿紧贴肉皮的一块肉,全为瘦肉,形状像梯形,坐臀肉的肉质结实,但是肉质有点硬,肌纤维较长,吃起来有点发柴的感觉,坐臀肉一般多作为白切肉或回锅肉用。
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
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