猪肉怎样做成午餐肉
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做法如下:
主料:猪里脊肉400克,鸡蛋1个;
辅料:盐适量,料酒适量,水淀粉适量,葱姜末适量。
步骤如下:
1、 将里脊肉用水冲洗干净,除去筋和膜,切成肉丁;
2、 把切好的肉丁剁成肉蓉,倒上葱姜末,接着剁,加入适量料酒,把肉蓉拌匀;
3、 加入水淀粉,搅拌均匀,加入1勺半的盐,搅拌均匀,把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用;
4、 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲,准备一块纱布,用水湿一下,把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手,将肉馅整形;
5、 从纱布的一头开始包肉馅,将肉馅紧紧包好。,锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟;
6、 把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀刷上一层蛋液,盖上锅盖,蒸至蛋液凝固,将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固,取出,切片即可食用。
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