新姜如何变成老姜
方法一,窖藏:
1、在初霜降临之前,当姜叶转黄,姜块已充分成熟后在晴天收回,平摊在地面约8至12小时,厚度不超过15厘米,除去泥渣和破碎姜块;
2、置阳光下暴晒1至2天,然后用千分之四含量为百分之五的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时,捞出晾干;
3、放在地势略高,排水良好,向阳的地窖内,姜入窖要轻拿轻放,分层堆置,使姜块之间有一定的空隙,高度1米,上盖30厘米厚的沙质潮土,保持适量时间即可。
方法二,室内堆藏,又名沙藏:
1、选择阴凉、通风的房屋,先在地面铺一层大石子,再用干净的细沙铺6至8厘米厚;
2、将选好、消毒好的姜块,顺序地摆放在沙上,铺一层姜盖一层沙,共5至6层,用砖框边,上盖草帘,保持沙的湿润,此法可保存半年以上。
方法三,塑料薄膜袋贮藏:
将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内,封口随吃随取。
方法四,干法保存:
1、将生姜脱皮沸水烫漂5至6分钟,使姜内淀粉湿润;
2、进行熏硫,再用冷水洗净放在60至70摄氏度的条件下烘干,干品放在阴凉通风处,可长期保存。
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