纯粮食酒为什么会有絮状物

今天来给大家说一说纯粮食酒为什么会有絮状物。

通常是低度粮食酒在零下温度下会出现这种情况，高度白酒在零下十几度不会出现浑浊的絮状物。

白酒酿酒是由谷物粮食发酵蒸煮之后蒸馏得到不同浓度的酒精，而脂类物质就是在发酵和蒸馏过程中获得的，也就是说，粮食酒中都含有脂类呈香物质，这是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。

随着天气越来冷，大江南北的纯粮白酒都或多或少的在透明的酒瓶里面出现了絮状物，有的像棉花一样，有的像云团一样，有的是散状的，白酒也变得不那么清澈透亮了。

纯粮酿造白酒，较多在温度降低到10度以下，会出现失光，出现白色脂块或絮状物，这是正常的现象。

当絮状物为可逆浑浊时，基本不仅可以断定这瓶酒纯粮酿造的可能性大，更可间接证明这瓶酒中自然产生的香味物质非常丰富，是好酒的象征。