鸡肉焯水一般几分钟
鸡肉焯水一般是5分钟。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟。
由于焯水时火力不同,因此不能按时间判断,可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
焯水注意事项:
1、焯水时水量要没过原料,在焯水过程中要不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必须洗净,投入沸水锅中焯烫一下即可捞出,时间不要过长,以免损失原料的鲜味。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等,以免各种原料之间吸附和渗透异味,影响原料的口味。
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