怎么做好红烧鱼味道不够怎么办
材料:
五花肉,香菜,花椒,八角,冬笋,料酒,鸡精,食盐,米醋,老抽,白糖,酱油。
1、调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
2、往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,往热锅加入油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身。 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
3、锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。放入八角,干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。
4、翻炒后放入煎好的鲈鱼,倒入酱油,顺着锅边烹入,放入料酒,米醋,加入开水至鱼身的一半,加盐,白糖,老抽,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟。开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,出锅装盘后撒些香菜末。
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