日本拉面的面条的制作怎么做
经验2.69W
日本拉面的面条做法:
一、材料:
精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
二、做法:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,边倒水边和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时;
2、将碱面用水100克化开成碱水加入面粉中,搅匀。
3、使用手工或机械将面拉成条即可。
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