羊羹的做法
经验2.38W
1、红豆沙,水,红糖称重混合放入锅中;
2、大火煮开转小火煮几分钟搅拌均匀;
3、鱼胶片用水泡软;
4、泡好的鱼胶片放入豆沙中搅拌化开后关火放凉;
5、豆沙放凉后放入模具入冰箱冷藏;
6、冷藏几小时定型后取出即可食用。
古代的栗羊羹,还真有“羊”,也确实是“羹”。唐朝时,最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后,因僧侣不吃肉食,便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。在丰臣秀吉时代,豆沙羊羹最为盛行。日本羊羹以红豆为材料,其后发展为栗子、番薯等不同款式羊羹。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面,遂为羊羹之精品。
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