洛阳的牡丹燕菜怎么做
经验1.78W
牡丹燕菜的做法:
主料:白萝卜500克,绿豆面75克。
辅料:银耳20克,菠菜100克,葱末、香菜末。
调料:香油5克,料酒10克,盐4克,味精2克,醋。
1、将白萝卜去皮洗净,切成10厘米长的细丝,用清水浸泡片刻,捞出沥干水;
2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮5分钟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用;
3、银耳洗净,入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下,捞出控水;
4、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中,再放入银耳,菠菜叶摆放银耳周围,碗边洒上葱末、香菜末,再将鸡汤750毫升烧开,加料酒、味精及盐调好味,沿碗边倒入汤碗中,最后在碗边一圈淋入香油即可。
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