沙锅饭怎么做啊
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砂锅饭的制作方法如下:
1.沙锅底部抹一层薄油,将淘洗干净的珍珠米倒入锅中,注入清水,水量约高过米面1至1、5厘米。
2.将腊切片放入锅中,将豌豆冲洗之后,倒入锅中。
3.将砂锅坐于灶火之上,开小火预热,转大火煮开锅。将广式腊肠切片铺入锅中,蘑菇切片或切丁铺入锅中,转中小火,加盖焖煮将水收干。
4.砂锅内米饭收水断生后,盛一勺油,沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去,盖上盖,调小火。戴上隔热烘焙手套,把砂锅端起,置于灶火上方不断倾斜和旋转,使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热。
5.当煲内劈啪作响的声音渐小时,揭开锅盖往米饭上浇上调味汁。
6.砂锅饭即可出锅。
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