夹饼里用的酱料怎么配的
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1、将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成 1至2公斤的长条,放入陈年老汤锅内。
2、加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品,调味品用粗布袋装,压上铁箅子。3、先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3至4个小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。
吃时切腊汁向少量,夹入刚出炉的夹饼中即可。
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