绵白糖和白砂糖有什么区别
绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,味觉感到的甜度比砂糖大;反之白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里融化慢,于是感到的甜度小。因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,所以甜度大于蔗糖(白砂糖的主要成分)。而且我们做蛋糕也是选用白砂糖。
白砂糖,又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂,其主要成分是蔗糖(含蔗糖95%以上)。国外食用较多的是白砂糖,白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方,白绵糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作,甘蔗糖则不能。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。
绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我们日常最常见的一种食用糖,它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。
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