怎样煮烂赤小豆
1、开水泡发赤小豆:为了节省能源,建议提前2-3小时用开水泡发赤小豆,扒拉小编用的保温杯盛放。赤小豆属于粗粮,如果人不太多的话,建议一次不要泡太多。
2、清洗赤小豆:用保温杯泡发时,盖子不可拧太紧,2-3小时后倒出来用清水清洗一遍。注:保温杯的盖子千万不要拧太紧,否则密封效果太好的保温杯会拧不开。
3、将水烧开:赤小豆泡发后,先用汤锅装半锅水,开大火将水烧开。
4、放入赤小豆:水烧开后,放入清洗过的赤小豆,盖上锅盖将汤水烧开后,改成中火或小火熬煮。
5、换清水重新煮:煮豆待赤小豆吸水变得饱满,汤水变混后,将汤倒掉,换清水重新煮(先大火煮开再小火熬煮)。
6、将小豆煮烂:煮的过程中可根据需要添加凉水,待豆子开裂,锅边开始出现粉末,说明豆子要煮烂啦!这时可以放入泡好的大米等一起同煮,也可以只放冰糖再小火煮一会就很烂了。
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