湘式口味猪蹄怎么做
经验2.51W
湘式口味猪蹄的做法如下:
食材明细:猪蹄 600克大蒜 50克盐 少许剁椒,按个人喜辣程度添加,南乳 ,半颗糖 ,少许干辣椒 50克;把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出 ;将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜,花椒后放入压力锅;泡些许花生,可让花生事先吸收点水分,然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色;大概过1个小时左右加入花生一起煮,再用老抽给猪蹄上颜色;锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,最后盖上盖子焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道;撒点糖,出锅。-
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