为什么刚烤出来的蛋糕是酸的
蛋糕是酸的原因是温度没有掌握好。
正确做法如下:
1、将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净的容器中,低筋面粉过筛两遍,待用;
2、蛋黄里加入适量的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀;
3、一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀;
4、一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星;
5、筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用;
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡;
7、然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
8、蛋白霜打发好后,将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊;
9、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力震出大气泡;
10、送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟;
11、烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
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