烤好玛芬蛋糕中心为什么不裂开
经验2.86W
1、烘烤时间不足;
2、用错化学膨胀剂,比如配方中鸡蛋过少,那么得用小苏打,如果用泡打那么就有可能出现里面不熟还塌馅;
3、混合材料操作时应防止过多的空气进入材料中,空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂;
4、要等烤箱预热完成后,再将蛋糕放置烤箱中烘烤,同时烤制的前半段时间,不要打开烤箱的门,否则也容易开裂。
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