什么是巴氏奶
经验3.44W
1、巴氏奶是指用巴氏消毒法消毒保鲜的牛奶,巴氏消毒的原理,利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭;
2、巴氏消毒的方法,目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种,一种是将牛奶加热到62到65摄氏度,保持30分钟。第二种方法将牛奶加热到75到90摄氏度,保温15到16秒;
3、巴氏消毒法的优点,巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味。将巴氏消毒奶在4摄氏度左右的温度下保存,牛奶的营养和风味几天内保持不变。
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