烩烤扒盐焗拨丝有什么区别
经验2.4W
具体不同如下:
1、烩:常用烹饪方法之一。菜炒熟后加芡粉拌和。如:烩三鲜、烩蟹肉、烩虾仁;
2、烤:本义指用火烘熟或烤干,如烤焚、烤竭、烤燥、烤白薯、烤面包;后指用高温加热等方法进行的烹饪方法如烤箱就是用这种技巧;
3、扒:煨烂或用微火炖,如扒羊肉、扒鸡;
4、焗:凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同,有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等;
5、拔丝:将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆,装盘。拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。
标签:拨丝
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昀组词
昀组词:纪昀、张若昀。昀,汉语二级字,左右结构,释义为日光,出自于《玉篇》:昀,日光也。多用于人名,如:纪昀,即纪晓岚。纪昀(1724年-1805年),字晓岚、春帆,号石云,道号观弈道人、孤石老人,直隶献县(今属河北)人。清代学者、文学家、官员。...
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