鸡肝粉怎样做
主料:米粉面条二百五十克,鸡肝一百五十克,葱头五十克,丝瓜一百克。
辅料:花生油六十克,盐五克,白糖五克,湿淀粉十克,葱花十克,料酒十克克,鲜汤少许。
做法:
1、将鸡肝洗净,切成小薄片,放入碗内,加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒,拌匀上浆;
2、丝瓜刮皮,洗净,切成小三角片;
3、葱头去皮,洗净,切成条;
4、米粉面条用开水烫熟,捞出,控水;
5、锅置火上,放油烧至五六成热,将鸡肝放入锅中,用筷子划开,烧至七八成熟,捞出控油;
6、倒入米粉面条和少许盐,翻炒三分钟,炒至柔软时,起锅装入盘内;
7、另用一锅上火,放少许油,烧至七成热,下丝瓜片,葱头条,炒两分钟左右,至半熟;
8、再放入鸡肝,加余下的盐、白糖和少许鲜汤,调好口味,再炒片刻,撒上葱花,炒匀后盛出覆盖在米粉面条上即可。
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