蒜苗如何保存
一、冷藏法
1、将蒜苗充分预冷后,装入筐、板条箱内、货架上,使库温控制在一摄氏度左右。
二、气调法
1、快速降氧法,将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮三至四次,将帐内含的氧量降到百分之一至百分之三,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三,二氧化碳在百分之十;
2、自然降氧法,蒜苗进帐后,将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苗自行吸收,使氧分压逐渐下降到百分之二至百分之四;
3、充二氧化碳法,在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同,随着帐内含量的下降,用消石灰吸收二氧化碳,使其相应下降,含氧量宜控制在百分之一至百分之三,二氧化碳百分之十,温度十四至十六摄氏度。
三、其他方法
1、蒜苗可用新鲜大白菜叶子将其包住捆好,放到阴凉处,注意不要着水,以防腐烂;
2、可以洗干净切成两厘米小段再用开水焯一下灭菌,放进餐盒冷藏保存时间会更长,随时可以炒菜。
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