酸甜口冷面汤怎么调才好吃
经验1.23W
原料:牛肉、姜、大料、酒、红糖、酱油、醋、食盐、味精、干冷面、苹果片、朝鲜泡菜、黄瓜丝、鸡蛋、白醋、冰块
做法:
1、牛肉切三寸见方的块,凉水浸泡之后,放入锅里煮,期间撇去血沫,依次加入姜、大料、酒、红糖。
2、牛肉待炖到七成烂捞出,锅内加足量的开水,加入适量酱油、醋、食盐、味精。
3、干冷面清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用。
4、水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软时,立即捞出。
5、放入已经备好的冰水中,连续冲3至4次,沥干水分后放入碗内。
6、在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,
7、把苹果片、朝鲜泡菜、黄瓜丝、鸡蛋放上,滴几滴白醋,放上冰块即可享用。
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