春笋焯水后用冷水过一下吗

春笋焯水后需要用冷水过一下，因为春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用春笋菜，吃前用热水焯一下，将草酸溶于水，并通过高温分解去除大部分草酸，使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。

为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳