土豆夹馍的做法和配方
1、揉面:400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母,加入200克的温水和成面团,发面两个小时!
2、擀饼:发好的面揉光滑,揪成大小相同的剂子,拿出一个剂子压扁,拉长,在一端抹上油,便于切开,卷起!卷起的面剂,压扁,擀成饼。
3、烙饼:放入锅中开始烙制,一面烙制定型,烙制另一面,重复三四次表面金黄可以出锅!
4、土豆片:土豆切片,切豆腐皮!土豆片放入开水中汆煮,时间不可过长,变色即可捞出,豆腐皮汆煮捞出!
5、酱料配制:芝麻酱倒入热水稀释,加入辣椒油,油泼辣椒,香油,盐,花椒粉,味精,一勺白糖,芝麻搅拌均匀!
6、出成品:饼烙制完成后,用刀把饼从中间分开,土豆片,豆腐皮蘸上酱料,放入饼中!
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