花卷的详细做法
1、准备材料。
2、水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀,加入酵母搅拌均匀。
3、加入面粉,和成面团,揉至表面光滑。
4、放入碗中,用保鲜膜盖住发酵。
5、发酵好的面团,取出,按压,再柔至表面光滑动,分成两等份。
6、取一面团用擀面杖擀成长方形,尽量擀薄些,这样卷出来层次才分明。
7、取另一团面团,加入食用色素,按柔均匀,再擀成长方形,将擀好两块面皮摞在一起,用刀将边角切掉。
8、从两端往中间里卷起。
9、用刀切成两厘米厚左右,将切开的面团平放,两边朝相反的方向弯曲,再用刀从中间切断。
10、用筷子在离尾部三分之一的位置对夹,给蝴蝶收腰,用筷子在上面按压,整形。
11、整形好的蝴蝶。
12、将整形好的蝴蝶花卷二次醒发,醒发至原体积1.5倍大即可,醒发好后,蒸锅加入水烧开,把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可。
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