五香蚕豆怎么煮
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材料:蚕豆5000克、食盐500克、糖精4克、香精5克。
步骤:
1、去除杂质,拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒;
2、放入锅内,加水至高出豆面3至4厘米,加盖以旺火烧煮,去其涩味;
3、将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水,再放入锅内,加老卤、盐和糖精(如没有老卤,盐和糖精的用量需加倍)等辅料,再以缓火煮约0.5小时,烧煮时间不要过头;
4、熟后喷香精搅拌,捞出翻拌,冷却后即成。
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