斑鱼怎么切片
经验2.57W
斑鱼切片方法步骤如下:
1、将处理好的斑鱼用布擦净水分,放在菜板上,用刀从鱼尾的一边开始竖切,刀碰到鱼骨后,将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切;
2、横切几厘米后,刀碰到斑鱼的大刺后,将刀顺着鱼鳍向前侧切;
3、去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,从鱼的一端切开至鱼皮处,不要切断,用左手拽鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切,将鱼皮与鱼肉分开;
4、切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片切成薄片,刀倾斜的与菜板角度尽量小;
5、切完将鱼片整齐放入盘中即可。
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