用什么食用油炸食物比较好
经验1.06W
适合煎炸食物的油有:
1、花生油:因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质,所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人;
2、棕榈油:棕榈油主要是拿来炸方便面。因为饱和脂肪酸含量多,不容易变质;
3、猪油:中餐标准油之一,又分板油、肥膘、背油。尤其适合大饼,猪油和葱、面粉,很多专做炸物的店,油炸用油都要加入猪油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高,否则冷了会很油腻;
4、椰子油:椰子油是从椰子白色果肉中提取而来,几乎含有百分之五十的月桂酸,这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体,所以不适合用来拌沙拉,但由于其烟点高,因此是理想的烹饪食用油。
标签:油炸
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