做一个翻糖蛋糕需要多长时间
经验2.95W
主料:低筋面粉150克、鸡蛋300克、色拉油150克、食盐少许、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克。
做法:
1、 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白放入无水无油的干净盆中, 蛋黄放置装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀。
2再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀。
3、将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。
4、加入几滴白醋, 继续搅拌。
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。
6、将混合液, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中下层, 40分钟后取出。
7、将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀,混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面。
8、放入烤箱30分钟即可食用。
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