鸡胸脯肉怎么有绿色的
鸡胸脯肉有绿色的由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动,导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。本现象一般无临床症状,常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出,无食品安全影响。
鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。
挑选鸡胸脯肉的方法:
1、新鲜的鸡胸脯肉肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸脯肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的鸡胸脯肉呈干净的粉红色且具有光泽。
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