大米是长粒的好还是圆的好
长粒米又叫籼米,从外观看,籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形,常见的有泰国香米、中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区。
圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区,在我国北方常见。
二者各有千秋,从营养成分来看,二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大,但维生素B2、维生素E、钙等含量圆粒米明显高于长粒米,而尼克酸、硒含量则长粒米较高。尼克酸有改善记忆等作用,硒和维生素E能抗氧化,抵抗衰老。
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