耗油可以生吃吗
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蚝油可以生吃。
人们俗称的蚝油并不是常说的食用油,而是调味佐料,最好是做热菜时候用,凉拌菜使用色拉油或者橄榄油为好。
在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味后更加鲜美可口。由于蚝油的蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值较高。
蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料,蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油,是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
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