鸡脚卤多长时间合适
经验2.38W
卤鸡脚需要卤大约四十分钟,卤的时间不要太长了,因为卤的时间长了,会容易使卤汤变得太浓稠,吃起来就没什么嚼头。
具体内容鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。
鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头。
鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃。
炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
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