麻花面为什么不成团
经验3W
1、因为油的比例没有掌握好。可以试试下面的做法。
2、食材:面粉200克,糖15克,油20克,适量水,适量小苏打2克,炸油适量。
3、20克油烧热后晾凉。面粉分两份。
4、一份用油搅拌,一份加糖,小苏打和水搅拌。
5、把两份混到一起,揉成面团。醒30分钟。
6、将面团擀成饼,切成小长条。
7、取一长条,搓至约40厘米小细条。
8、细条对折后,捏住一头,另一头朝一个方向扭转,直到转不动为止。
10、再对折,把一头放入小扣中,以防炸的时候散开。
11、全部拧成麻花后用小火炸成金黄时,再炸1分钟即可捞出。
12、锅中放油烧热,可以用筷子试一下,有小气泡就可以放入麻花了。
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