如何判断蛋白打发过度
经验2.83W
打发蛋白有湿性发泡、干性发泡,或者说几分发,一般6-7分就是湿性发泡,8分以上就是干性发泡,主要方法就是用打蛋球拉起蛋白,然后观察蛋白在不同阶段的状态。
7分:低速加白糖打一两分钟以后,蛋白成小白沫状,用打蛋器挑起一部分蛋,可以粘上小尾巴了,这个时候就是湿性发泡的阶段,湿性发泡可以用来做起司蛋糕和戚风蛋糕。
再往下用高速打,打到干性发泡就是9分。蛋白的纹路变清晰,不大看得到泡沫,蛋白更象一块轻飘飘的毯子,挑起蛋白能象棉花糖一样成形,倒扣盆子不也会掉下来,蛋白也显得很有光泽,这就是干性发泡了。
标签:打发
-
自然风光的诗句
1、唐-柳宗元《江雪》:千山鸟飞绝,万径人踪灭。2、唐-杜甫《绝句》:窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船。3、唐-岑参《白雪歌送武判官归京》:忽如一夜春风来,千树万树梨花开。4、唐-王维《鸟鸣涧》:月出惊山鸟,时鸣春涧中。5、宋-志南《绝句-古木阴中系短篷》:沾衣欲湿杏花...
-
急如风火打一正确生肖
急如风火打一正确生肖是马,因为马儿跑得快,跟急如风火相对应。属马人的性格乐观热情、办事效率高,而且脑筋转得特别快,是一个十分受领导喜爱的人。属马的人脾气都比较火爆,甚至脾气上来的时候就会失去理智,有时候还会有些暴力倾向。...
-
一年级入队申请书简短
尊敬的老师,我是一名一年级的学生,我希望能够加入学校的少先队,为学校多做一些贡献。我喜欢团结、合作,乐于助人。如果我有机会加入少先队,我会认真听从老师和长辈的教诲,积极参加队伍的各项活动,努力学习知识,成为一个优秀、能够为校争光的好队员。...
-
一直开S挡对汽车有害吗
一直开S挡对汽车有害。S挡只是延迟升挡而不改变其他工作环节,势必会使短时间内变速箱负荷增大,并加剧汽车轮胎的磨损程度。...