谁有做机器麻花的配方
经验1.31W
配方如下:
原料:面粉100斤、盐0.5至1斤、白糖或葡萄糖15至35斤、起酥油或色拉油2至5斤、面欣酥0.5至0.8斤、碳酸氢钠0.2至0.4斤、鲜奶精100克、水温30度。
操作步骤:
1、在面粉加入色拉油并搅拌均匀。
2、将盐、糖、面欣酥、碳酸氢钠、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团。
3、将和成的面团静止发酵30至50分钟,揪成小剂子,放入麻花机,使之自动成型。
4、将已成型的麻花放入160至180度的油锅中油炸,炸至金黄色,出锅即可。
标签:机器
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