桃能放冰箱里冷藏吗
可以,虽然将桃子放入冰箱冷藏可以延长保存时间,但会影响口感。桃子属于带有香气的水果,桃子在冰箱中其香味会挥发,损失香气。同时桃子的甜味属于蔗糖,在30摄氏度左右会产生较多的蔗糖,同时其在常温下能够抑制酸味的产生,如果放在冰箱内酸味还会增加。
冷藏:储藏温度控制在0摄氏度恒温,湿度在90%左右,这种方法桃子能储藏20天左右,但是桃子在低温长期储存其香味和口感也会受到影响,所以桃子还是尽快食用较好。
气调储藏:桃子在0摄氏度、2%氧气、5%二氧化碳的环境下,保质期能延长至2个月,并且还能减少风味的流失,一般可以放在气调帐或者气调袋中。
冰窖储藏:在北方地区会有冰窖的存在,可以将桃子放在冰窖中,包上一层隔热的材料,温度保持在0~1摄氏度,保质期可达1个月。
储藏要点:
1、一般晚熟的桃子和冬桃耐储藏、中熟的次之、早熟的桃子不耐储藏。
2、桃子的储藏湿度在90%左右,可以适量通过洒水和空气加湿器来调节空气湿度。
3、桃子的后熟方法,温度控制在20~25摄氏度较好,3天左右即可催熟,越快熟的桃子说明品质越好。
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