鸭菌怎么炒
食材:鸭菌子、酸辣椒、蒜苔、油、盐、生抽、料酒、蚝油。
1、鸭菌子冲洗干净,冷水入锅,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀,再横着切片,这样既好看又更容易进味。
2、蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。
3、起油锅,放入鸭菌子爆炒至变色。
4、把鸭菌子拨至一边,放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
5、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀,即可出锅享用。
鸭菌:
是鸭子的胃又叫胗子。食物经喉咙吞下到食囊然后进入胃磨碎鸭菌的营养价值很高,每100克鸭肉含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高,而脂肪含量却比猪肉低50%。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。
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