盐焗粉是什么材料做的
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盐焗粉采用食用盐、谷氨酸钠、淀粉、沙姜粉制成,天然色素调色,麦芽酚、砂姜香味突出,成品口感滑嫩。用于盐焗整鸡、鸡翅、鸡腿等。“盐焗”是客家人独特的烹饪方法,以加热后粗盐巴的特殊保热能力,作为热力原,烹煮食物。
盐焗鸡水焗法:把鸡放在热汤里浸熟后,撕离骨、肉、皮,用麻油、精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟,即水焗法。结果,虽香味稍逊于传统盐焗法,但不仅可以应付过去,且以肉滑皮爽取胜,受到了赞扬,从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
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