拉面盐碱比例
2:1。以500克面粉为基准,盐的食用量不超过5克,食用碱的用量保持在2.5克左右。食用碱在面条中起的作用,它可以使面粉受热分解,并且提高吸水性,增强面的黏性和弹性,另外还会起到防腐和中和酸性的效果。盐的功劳主要是改变面筋的结构,进而增强面条的强度,所谓的筋道就是由它而来。
盐和碱同时放的情况下,会让面条产生特殊的口感,吃起来会更加爽口些,如果不喜欢碱的味道,就用酵母来替代,这个方法早已经被大多数人认可,传统老面馆依然使用,传统加碱的方法来处理面条。还有一种情况就是,做面条是不放碱的,但是盐始终都不会缺少,放盐的作用,主要是为了改变面团的特性,和面筋的结构,进而增强它的强度,让它吃起来更筋道些。兰州地区的人在做面条时,还会加入适量的篷灰水,亦可起到增强拉力的效果,目的就是它吃起来更加筋道些。
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进水管堵了用什么疏通
进水管堵了可以用木棍、钢丝、火碱疏通。1、木棍:先准备一根和疏通口大小一致的木棍,插在水管当中,同时放入一定量的水,不间断的抽动着木棍,可以将管道里的污垢给冲走。2、钢丝:用钢丝伸进下水管道当中不停的旋转,然后往上提,可以将污垢拉出来,最后用清水冲一下即可。3...
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乔哈瑞窗分为几个窗口
乔哈瑞窗分为4个窗口,分为开放区、隐秘区、盲目区、未知区。乔哈瑞窗,也叫乔哈里视窗,是一种关于沟通的技巧和理论,也被称为“自我意识的发现-反馈模型”,中国管理学实务中通常称之为沟通视窗。该理论将人际沟通的信息比作一个窗子,并根据“自己知道-自己不知”和“...
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以身作则的核心是什么
以身作则的核心是严格要求自己,作出表率。“以身作则”出自于春秋·孔子弟子及再传弟子《论语·子路》,指以自身的实际行动给人做出榜样,含褒义;在句子中可充当作谓语、宾语。现代·章炳麟《复浙江新教育会书》:“凡诸饬身修行之事,盖在以身作则,为民表仪,不闻以口舌化...
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kix是哪个机场
kix是大阪关西国际机场。大阪关西国际机场通常指关西国际机场,也称关空国际机场;位于日本国大阪府西南部的大阪湾上的关空岛,距大阪市中心35千米,离最近的海岸线5千米,为4F级国际机场,日本国家中心机场,24小时开放的国际航空枢纽,日本西部门户机场。...