酱油打开后半年能吃吗

不能。因酱油的保质期最多6个月，瓶装酱油保质期为6个月，塑料包装保质期为3个月，酱油一般都会有防腐剂，且剂量大于一般风味，这主要是由于酱油使用时间长，但易于变质腐败，如果超过保质期，其安全性就会大大降低，平时使用过程也被不少的细菌灰尘等污染，已缩短了其保质期，因此不可食用。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。