手抓饼是低筋还是高筋面粉
都可以。一般商用手抓饼选择高筋面粉做,家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。
因为高筋面粉蛋白质含量高,筋度强,和面以后延展性比较好,做出的面食比较劲道,有嚼劲,适宜油炸或烙制面食,其口感较脆硬,加上存放时间较久,会多出水分,所以硬一些更好,但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄,而且现做现吃,饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感,采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。
拓展资料:手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。
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c10是什么意思
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高碳钢含碳量是多少
高碳钢含碳量是0.60%至1.70%。高碳钢常称工具钢,可以淬火和回火。在经适当热处理或冷拔硬化后,具有高的强度和硬度、高的弹性极限和疲劳极限,切削性能尚可。由于含碳量高,水淬时容易产生裂纹,因此多采用双液淬火,小截面零件多采用油淬。...
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