包饺子馅怎么调才好吃
原料:去皮五花肉1千克,饺子皮1千克,鸡蛋1个,葱50克,姜1块,八角、花椒各适量。生抽、蚝油、盐、胡椒粉、十三香、食用油。
1、五花肉洗净去皮切块,放入绞肉机绞成肉馅,倒入碗里。八角、花椒、葱白、姜片、水浸泡半个小时。葱洗净切成葱花,葱姜水捞去渣倒入肉馅搅拌至上劲。
2、碗中倒生抽,蚝油,盐,胡椒粉,十三香,鸡蛋拌匀。然后把切好的葱花放入肉馅里,起锅烧油,烧至油温七成热,趁热把油倒入肉馅里激发出它们的香味,再搅拌均匀。把搅拌好的肉馅放冰箱冷藏两个小时,冷藏后的肉馅就凝固了,这样包饺子的时候就不容易出水了。
3、准备一千克外面买的饺子皮,一般一斤饺子皮能包一斤的五花肉。把冷藏后的肉馅取出来,取一片饺子皮,倒入一勺肉馅,头部先捏一下,然后一左一右捏皱褶,一直捏到尾部,再把它收口。
4、全部包好摆在盘子里备用,下一步开始煮饺子,也可以蒸着吃或者煎着吃。起锅烧水放入一勺盐,水开放入饺子煮,一个一个的放,边放边用铲子推动一下,防止粘连在一起;期间加入两次凉水,最后一次水开饺子浮起基本就熟了。
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