菊花茄子的花刀怎么做
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茄子切面朝上,纵横切,切深不切透,底部留一厘米相连。
用料:茄子1根、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。
1、茄子洗净,去头尾,切段。
2、茄子切面朝上,纵横切,切深不切透,底部留一厘米相连。
3、茄子放入盐水中腌五分钟,然后挤出水分。
4、茄子朝下,按入生粉中,蘸匀。
5、锅放油,烧至五六成热时,茄花放在小漏勺上,另一只勺子舀油浇在茄花上定型后,入油锅炸至酥脆金黄捞出。
6、茄子摆盘。热锅热油,爆香葱花和蒜碎,加入番茄酱、水炒到酱汁粘稠。
7、酱汁淋在茄子上即可。
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