高压锅煲汤多长时间
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25分钟。高压烹调和常压烹调相比的特点:温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108至120度。压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的三分之一,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。
高压锅的原理:
高压锅把水紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100度时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,不然就会爆炸。
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