剩菜放冰箱多久不能吃
剩菜放冰箱一天后不能吃。剩菜会在几个小时内产生亚硝酸盐,虽然冰箱可抑制细菌增长,但时间过长依旧会滋生不少细菌,使其变质,生成有害物质,食用后不利于身体健康,因此剩菜放冰箱一天后不能吃。
剩菜:
1、食用后尽快放入冰箱,缩短在常温下的存放时间,以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。为了省电,人们习惯把食物凉透后再放进冰箱。但常温下细菌最容易繁殖,如痢疾杆菌,只要几小时就可以繁殖成千上万个,足以使人致病。35℃左右是细菌最易滋生的温度。在10℃以下的环境中,绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4-8℃。温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏,虽然无法杀死细菌,但可抑制细菌继续繁殖。饭菜趁热放入冰箱,应用保鲜膜或保鲜袋包好,防止食物交叉污染,又能防止食物的水分蒸发。
2、下顿食用前必须经过加热回烧,因为有些致病细菌虽不会致食物变质,但能致人生病。如将食品加热,可杀灭食品中大部分的微生物。
3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构,杀菌效果较传统火烧好。当然,加热灭菌的同时,会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏,损失些营养成分。
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