大火收汁要盖盖子吗
大火收汁不需要盖盖子,因开锅盖大火收汁比较快。打开锅盖,这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气,会加速水分蒸发流失的速度,加快水分挥发;如果盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的效率。
做菜注意秘诀更健康:1、蔬菜先洗后切
不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开,认为这样可以洗得更干净,吃起来也更安心,但这种做法会让菜与水过多接触,导致多种维生素和矿物质元素流失在水中,所以做菜时应该先洗后切,并且切完后尽量马上炒,防止某些营养物质发生氧化。
2、热锅凉油才最健康
在以前的观念里,炒菜都是先在锅里倒上油,等油烧到冒烟了再下菜,实际上油温一旦超过180℃,其中的不饱和脂肪酸就遭到了破坏,同时,维生素E为了保护不饱和脂肪酸,也牺牲自己被氧化殆尽。而油锅冒烟时油温往往已经高达200℃,不仅营养素被破坏了,还会增加致癌风险。
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蚕属于什么种类动物
蚕属于鳞翅目动物。蚕是丝绸的主要原料来源,在人类经济生活及文化历史上占有重要地位。原产中国,华南地区及台湾俗称之蚕宝宝或娘仔。家蚕的英文名为“silkworm”(意为“丝虫”)是因为它用丝织茧。茧由一根300-900米长的丝织成。...
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lhr是哪个机场
lhr是伦敦希思罗国际机场,是英国首都伦敦的主要机场,位于大不列颠及北爱尔兰联合王国英格兰大伦敦希灵登区南部,东距伦敦市中心23千米,为4F级国际机场、门户型国际航空枢纽、欧洲最繁忙的机场希思罗机场,世界著名的民用机场之一。...
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邻二苯酚还是邻苯二酚
邻二苯酚。邻苯二酚又叫儿茶酚,是苯的两个邻位氢被羟基取代后形成的化合物,是重要的化工中间体,也是重要的化学药品原料。邻苯二酚是一种无色结晶,见光或露置空气中变色,能升华。溶于水、醇、醚、氯仿、吡啶、碱水溶液,不溶于冷苯中;可水汽蒸馏。邻苯二酚的化学性质邻...
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氯气可燃吗
氯气其本身不可燃,但是可以支持大部分的金属(除少数如铂、金等)和非金属(除碳等)燃烧,与其发生化合反应,也能在特定条件下能与碳、硫、硅等非金属反应。氯气在常温常压下为黄绿色,具有窒息性,密度比空气大,可溶于水和碱溶液,易溶于有机溶剂。...