混沌抄手云吞有什么区别
其实,馄饨、云吞和抄手是同一种食物,它们分布广泛,受到人们的喜爱,所以各地另取芳名。江浙等大多数地方通常称为馄饨;云吞是广东的叫法;抄手是四川的俗称。当然,这三种食物还是有不同的地方特色风味。
馄饨:馄饨源于中国华北地区,古语云馄饨之饼”,即馄饨是饼的一种,古人视之为一种密封的包子,称为混沌”,后来按照中国的造字规则才更名为馄饨”。从外形上来看,馄饨是一个金元宝的形状,像是皮更薄些的饺子。饺子皮多为圆形,较厚;馄饨皮则多为正方形,皮薄;饺子重蘸料,多以蒸或炸的方式食之;而馄饨则多带汤煮之,并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等,以提升馄饨的鲜味。
抄手:抄手是四川地区的叫法,最显眼的特点在于红汤。关于抄手名字来源的一个说法是,它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌,因此得名。抄手下锅煮后捞出,往汤里加一勺油泼辣子,一碗美味诱人的红油抄手就诞生了,皮薄馅多,又麻又辣,吃起来流畅顺滑,让人直呼过瘾。而汤底很少人会喝,毕竟太油腻了。
云吞:云吞是广东地区的叫法,外皮以及馅料都跟馄饨和抄手不同,大小一般以”一口吞”为标准。云吞的外皮很薄,用筷子夹的时候很容易就破,馅料以猪肉馅、虾肉为主。后来发展出了云吞面,即将煮熟或者炸过的云吞加入面条中,配以熬好的汤头,云吞鲜美润滑,面条富有弹性,汤更是让人回味无穷。
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